Disponibilidad: En existencias

Descripción rápida

Ingredientes;
Pimiento seco 60%
Ajos 10%
Bacalao 15%
Aceite de Oliva extra 15%



FORMATO: 207GR

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Disponibilidad: En existencias

4,34 €

Detalles

Pericana Salsa Vegetal La Pericana de Muro, primero tostar el Bacalao, los Pimientos y los Ajos, juntar todos los ingredientes y añadir aceite. Por ultimo hervir los botes 100grd durante 20min. No sabemos con exactitud de cuando proviene este “manjar” Pericana Salsa Vegetal La Pericana de Muro y si las personas que iniciaron esta mezcla de ingredientes sabían la calidad de la comida que se puede conseguir haciéndola con mucho mimo. Lo que si sabemos es que es una comida de trabajdores del campo cuando iban a hacer la siega o hacer la trilla, que es como todos sabemos trabajos muy agotadores y para reponer fuerzas siempre se hacía esta comida. Todos nuestros productos estan basados en nuestras tradiciones y nuestra forma de ser; esta comida no podía ser menos. La pericana es un producto autóctono de nuestra comarca. Para denominar Pericana al producto, tiene que llevar los siguientes ingredientes: La callosina conocida como “bajoca o bajoca d’enrastrar seca”; bacalao de 1ª calidad; ajos; y por supuesto Aceite de Oliva Virgen Extra; si se hace con otro tipo de mezcla con otro tipo de ingrediente no se puede llamar Pericana.La forma de utilizar estos ingredientes es muy diversa, pero de lo que estamos muy orgullosos es de haber conseguido envasar una exquisitez al alcance de todo el mundo.Buen provecho. La pericana es una comida típica de mi zona (Bocairent, Alcoi, Muro...) y recetas existen tantas como personas la cocinan, básicamente lleva pimientos secos (no picantes), bacalao salado, ajos y aceite de oliva en abundancia. Es una de esas recetas de invierno para mojar mucho pan. El otro día hablando con un conocido me dijo que la hacía con pimientos asados (pero tiernos, no secos) y decía que es la típica de Ontinyent. Para mi, eso es un "esgarraet"

Información adicional

DO VinoNo
DOP AgroalimentosNo
Procedencia (provincia)Alicante
Procedencia (Comunidad Autónoma)Canarias
Sello de CalidadArtesania Comunitat Valenciana
CaracterísticasConfiguración por Defecto

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